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Out of the Box gibt es nichts triviales, denke ich. Aber schau mal auf dem Blog von Tom Schindl: http://tomsondev.bestsolution.at/
Der hat im Rahmen seiner Arbeit am JavaFX-Eclipse-Plugin (efxclipse) auch an einfach erweiterbaren und Grundsätzlich auch Eclipse- und OSGi-unabhängigen Code-Editoren gearbeitet.