Meinst du, dass sich die Zeilenhöhe dann automatisch anpasst und die Zeilen entsprechend umgebrochen werden?
Dafür gibt es diverse Möglichkeiten.
Eine ist die, dass du einen eigen Zelleneditor schreibst, der die Klasse AbstractCellEditor erweitert. Für den Zelleneditor nimmst du eine JTextArea her und setzt "setLineWrap(true);"
Für die betreffende(n) Zelle(n) setzt du dann den entsprechenden Renderer.
Hth