session.createCriteria(Person.class).list()
oder
session.createQuery("FROM Person").list()
liefert alle Personen, sofern es eine solche Klasse gibt,
Abfragen beziehen sich immer auf eine Tabelle, alles andere wird kompliziert
wäre es nicht sinnvoller, die ca 12.000 Details zu Hibernate aus einem Tutorial zu lernen?