Auf der Suche nach Coden und Beispielen bin ich über diese Seite http://www.java2s.com/Tutorials/Java/JavaFX/0440__JavaFX_Checkbox.htm gestolpert und bin begeistert. einfach nur in Eclipse jedesmal ein neus Projekt und eine Classe Main erzeugen und alles von den Beispielen complett under das Package einfügen.