Hab jetzt noch n bisschen was geändert, so dass es eigentlich funktionieren müsste
[¢ode]
public class FontScalePanel extends JPanel {
	static JFrame f = new JFrame();
	JButton incrementSize;
	JButton decrementSize;
	 UIDefaults defs = (UIDefaults) UIManager.getLookAndFeelDefaults().clone();	
	public FontScalePanel(){
		super();
		setLayout(new BoxLayout(this,BoxLayout.Y_AXIS));
		
		
		incrementSize = new JButton("vergroessern");
		decrementSize = new JButton("verkleinern");
		
		
		add(decrementSize);
		add(incrementSize);
		
		incrementSize.addActionListener(new ActionListener(){
			public void actionPerformed(ActionEvent arg0) {
				incrementFontSize();
				
			}
			
		});
		
		
	}
	
	private void incrementFontSize(){
		// TODO: hier nicht immer die default werte laden!!!
		 System.out.println("FontScalePanel.incrementFontSize()");
	
		 
		 
		 
		 
	        for(Iterator i = new HashSet(defs.keySet()).iterator(); i.hasNext(); ) {
	            Object key = i.next();
	            Font font = defs.getFont(key);
	            
	            if (font != null){
	            	int size = font.getSize()+1;
	    	        //PLAIN=1, BOLD=1, ITALIC=2
	    	        Font[] fonts = {new Font(font.getName(), 0, size), new Font(font.getName(), 1, size),
	    	        new Font(font.getName(), 2, size), new Font(font.getName(), 3, size)};
	                UIManager.put(key, fonts[font.getStyle()]);
	                defs.put(key, fonts[font.getStyle()]);
	                //System.out.println(font);
	                System.out.println(UIManager.get(key));
	            }
     	}
	        
	        SwingUtilities.updateComponentTreeUI(f);
		
	}
	
	
	public static void main (String [] args){
		
		
		f.add(new FontScalePanel());
		f.pack();
		f.setVisible(true);
		
	}
}[/code]
Die Schriftart wird nun immer vergrössert, allerdings "sieht" man das nur nach dem ersten mal, danach wird nichts grösser. Warum ist das so?